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Casa Cocina, presenta nuevo chef

Con motivo de celebrar a nuestra comunidad hispana, y darles diferentes opciones para celebrar y pasar en familia, queremos informar a nuestros lectores sobre las renovaciones del restaurante Casa Cocina, en el Cannery Casino. Cuando Marco Beltrán se unió a la familia de Cannery recientemente, se introdujo a la comunidad una gastronomía única mexicana en Casa Cocina.

Dice el veterano en culinaria de 29 años: “Esta es mi pasión, y nada me hace más feliz que ver sonreír a la gente cuando estoy cocinando. Y me encanta cuando piden mis recetas,” dijo Beltrán.

Igualmente es de gran importancia para Beltrán ver como su personal crece y se desarrolla en la preparación de alimentos, presentación y servicio.

Beltrán comenzó como un cocinero de línea en el Palace Station, en tan solo seis meses, ya lo habían ascendido a sous chef. Beltrán se ha desempeñado como carnicero, chef ejecutivo y ha abierto varios restaurantes, entre ellos uno en Los Ángeles. Sus influencias provienen de su madre y su abuela, y admite que llama a su madre con frecuencia para que le recuerde las recetas.

El nativo de California, nació en Mexicali, y el marisco es un elemento fundamental en su cocina. Él está particularmente orgulloso de sus camarones borrachos, cocidos a fuego lento en ajo y el tequila, así como el ceviche fresco. Cuando se le preguntó cuál era su especialidad, el chef mencionó al periódico El Tiempo, que el secreto es que todo lo que se prepara es fresco y preparado todos los días. Sus moles, hechos sin conservantes ni salsas en frasco, requieren de por lo menos 34 semillas diferentes para lograr la profundidad del sabor. Esto sin tener en cuenta las salsas para los totopos, que toman 24 horas de elaboración, completamente frescas y como hechas en casa. Es igualmente talentoso en la elaboración de postres, como el flan, ya que es una de sus especialidades, al igual que el helado frito. De igual manera, en su menú se incluyen platos típicos y de gran sabor como los sopes, taquitos, enchiladas en las cuales se pueden apreciar de carne y de res y de pollo, marinadas a perfección, sopes, burrito de asada, entre otros, platos que deleitan a sus clientes.

Los generosos platos varían entre los 10 y 12 dólares, y el restaurante está abierto a partir de las 4:00 de la tarde, de miércoles a domingo. No duden en visitarlo.

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