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Chiefs vs. Bucs también significa orillas quemadas vs. sándwiches cubanos

El Super Bowl LV del domingo promete no una, sino varias batallas: Los Tampa Bay Buccaneers contra los Kansas City Chiefs, Tom Brady contra Patrick Mahomes, años de experiencia contra el entusiasmo juvenil, y sándwiches cubanos contra orillas quemadas.

El partido de este año en Raymond James Stadium de Tampa hará historia por ser el primer Super Bowl en el que uno de los equipos contendientes juega en su propio campo. Además, habrá los habituales fans en colores de sus equipos (pero menos este año) y anuncios épicos. Pero cualquiera que haya asistido alguna vez a una fiesta de Super Bowl sabe que el día se centra en la comida.

Por supuesto, se puede optar por las tradicionales alitas de pollo, de las que se espera que se consuman más de mil millones el domingo. Pero, ¿por qué no hacerlo un poco más interesante, y ciertamente más partidista, enfrentando las comidas que ayudaron a poner a las dos ciudades en el mapa culinario?

No hay debate sobre las orillas quemadas. A Calvin Trillin, oriundo de KC, se le atribuye el lanzamiento de su popularidad cuando escribió sobre el restaurante de Arthur Bryant en la revista Playboy en 1972: “El plato principal de Bryant’s, por lo que a mí respecta, es algo que se regala: las orillas quemadas de la costilla de res. El camarero los pone a un lado y el que quiere se los sirve. Sueño con esos bordes quemados. A veces, cuando estoy en algún restaurante horrible y excesivamente caro… se me queda la mirada en blanco: Acabo de darme cuenta de que en ese mismo momento, a alguien en Kansas City le están dando esos bordes quemados gratis”.

La mala noticia es que ya no se pueden conseguir gratis en ningún sitio. La buena noticia es que puedes encontrarlos en varios restaurantes de Las Vegas, y son perfectos para los festines del Super Bowl. Ve por unas en Rollin Smoke Barbecue, que tiene tres sucursales en el sur de Nevada; John Mull’s Meats & Road Kill Grill en 3730 Thom Blvd. (pídelas antes del viernes para recogerlas el domingo); Fox Smokehouse BBQ en 930 Nevada Way en Boulder City; Tucky’s Smokin BBQ en 308 N. Boulder Highway en Henderson; y Smoking Pig BBQ Company, 4379 Las Vegas Blvd. North. (Pide con antelación; las existencias son limitadas).

El origen del sándwich cubano es un tema algo más espinoso. Los fieles de Tampa juran que se inventó en su ciudad natal, mientras que los fanáticos de Miami afirman lo mismo. La principal diferencia parece ser que la versión de Tampa lleva salami de Génova, mientras que la de Miami no. Ambos coinciden en que se sirve caliente, en pan cubano prensado.

En Cubanidad 1885, 3585 S. Fort Apache Road, el propietario, Dennis Martínez Miranda, es originario de Cuba, donde, según coinciden ambas partes, no se inventó el sándwich. Sirve el 305 Miami Cuban Sandwich, con jamón ahumado, cerdo asado, queso suizo, pepinillos y salsa de mostaza casera en pan cubano, y el Ybor Original Tampa Cuban Sandwich, con jamón glaseado, cerdo asado, salami de Génova, queso suizo, pepinillos y salsa de mostaza casera en pan cubano.

Otros restaurantes cubanos de la ciudad parecen estar del lado de Tampa. En Cuba Cafe, 2055 E. Tropicana Ave., Havana Grill, 8878 S. Eastern Ave. y Havana Express, 2590 E. Tropicana Ave., el sándwich cubano se prepara con cerdo asado, jamón, queso, mostaza y pepinillos. Si quieres mantenerte neutral, The Goodwich, 900 de Las Vegas Blvd. South, sirve el Cuban-Esque, que consiste en cerdo, panceta de cerdo, “maystard” en escabeche, suizo, jamón y chicaharrón.

Siéntete libre de tomar partido.

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