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La cadena de dumplings con sede en Taiwán llega al Strip de Las Vegas

Los dumplings de sopa que el escritor gastronómico ganador del Premio Pulitzer, Jonathan Gold, denominó una vez “pequeños milagros”, estarán disponibles en Aria el 19 de octubre. Esa es la fecha oficial de apertura de la primer sucursal en Las Vegas de la cadena taiwanesa de dumplings y fideos, Din Tai Fung, donde servirá el característico xiao long bao que Gold alabó, junto con docenas de otros dumplings, bollos, fideos y platos de arroz.

Anunciado para Las Vegas en noviembre, la cadena opera en más de 170 lugares en 13 países, incluyendo 12 en California, Washington y Oregón. Mientras que el COVID-19 pudo haber complicado la expansión en Las Vegas, el vicepresidente de Din Tai Fung, Aaron Yang, afirmó que “nunca hubo ninguna duda de que abriríamos”.

El restaurante, que empleará a unas 120 personas, está tomando el espacio del antiguo Aria Café. El gran espacio tendrá una capacidad de 212 personas cuando abra, incluso después de ajustar la capacidad limitada y los requisitos de distanciamiento social que los restaurantes deben seguir hoy en día. Cuenta con una pared curva de cristal con vistas al estacionamiento de Aria (y la escultura de Nancy Rubins, Big Edge), así como una cocina de exhibición donde los invitados que entren en el comedor podrán ver a los chefs estirando los fideos y formando dumplings.

Chen-Wei Chan, un veterano de Wazuzu, Red 8 y el Hakkasan Group, dirigirán la cocina. Aunque no se espera que la comida en Las Vegas varíe mucho de lo que los clientes conocen de otros lugares (al menos al principio), Yang indica que están “trabajando estrechamente con el equipo de Aria para crear un programa de cócteles de clase mundial que estará en línea con los menús de Las Vegas”. Ese programa incluirá alrededor de media docena de cócteles de autor, así como cervezas y vinos, para empezar.

Una vez que debute, el Din Tai Fung estará abierto de 4 a 11 p.m. cada noche para cenas, con platillos que costarán entre 35 y 50 dólares por persona, con bebidas.

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