99°F
weather icon Partly Cloudy

Pozole

El pozole (del náhuatl pozolli, de tlapozonalli, «hervido» o «espumoso», o del cahíta posoli, «cocer maíz») es un platillo de México. Es una especie de sopa hecha a base de granos de maíz de un tipo conocido comúnmente como cacahuazintle, a la que se le agrega, según la región, carne de pollo, res o de cerdo como ingrediente secundario. De esta preparación básica existen variaciones por todo el territorio mexicano. Por ejemplo, el pozole blanco de Guerrero y el rojo de Sinaloa, Sonora, Nayarit, Guanajuato y Jalisco. Se suele consumir con tostadas de tortilla horneada o frita untadas con crema.

Hay una gran variedad de tipos de pozole, los cuales se pueden agrupar en dos tipos:

Los blancos. Se distinguen por que su base es la sopa de maíz y carne, la cual se sirve en un plato grande y hondo, base a la cual el comensal puede agregar una gran variedad de condimentos, como salsas rojas con base en jitomate –tomate rojo)–, salsas verdes con base en el tomate –tomate verde–.

Los condimentados. Se caracterizan por ser sazonados durante la cocción, por lo que el plato se presenta con un color característico, rojo o verde, dependiendo de los ingredientes que se utilicen para sazonarlos.

En ambos casos se le pueden agregar, al servirse, otros ingredientes que realzan más el sabor, entre estos a saber: lechuga finamente rebanada, cebolla finamente picada, col, crema al gusto, orégano molido, jugo de limón, rodajas de rábano, aguacate, queso fresco, chicharrón y salsa o polvo de chile. Esos ingredientes, por regla general, se colocan en la mesa antes de la comida, para que cada comensal se sirva según la cantidad que desee, y para acompañarlo es tradicional el uso de tostadas de tortilla de maíz con media crema.

Los nombres y tipos más comunes son los llamados blanco y verde de Guerrero y el rojo de Sinaloa, Sonora y Jalisco.

Don't miss the big stories. Like us on Facebook.
THE LATEST
 
Revelará Roy Choi su nuevo menú de restaurante por Facebook Live

El mundo tendrá su primera visión del nuevo restaurante de Park MGM de Roy Choi, “Best Friend”, en un evento de Facebook en vivo el mediodía del miércoles a la mañana.

 
Chefs de Las Vegas comparten sus secretos para huevos revueltos

Los chefs tienden a tener sus propias ideas sobre cómo hacer las cosas, incluso algo tan mundano como huevos revueltos. Aquí hay 17 chefs de Las Vegas y 17 métodos, separados por diferencias grandes y pequeñas.

Fallece el legendario chef Joel Robuchon a los 73 años

Joel Robuchon, un maestro chef que sacudió el sofocante mundo de la alta cocina francesa al deleitar el paladar con las delicias como un simple puré de papas y dar a los comensales un vistazo a la cocina, ha muerto a los 73 años.

Cierran los restaurantes B&B en Las Vegas, el personal realiza fiesta de despedida en Carnevino

Después de Carnevino, B&B Ristorante y Otto Enoteca e Pizzeria sirvieron sus comidas finales el domingo, cinco días antes de lo esperado; el personal se despidió con una fiesta en Carnevino el lunes. Nicole Brisson, ex directora de las operaciones de Las Vegas en la empresa que dirigirá el nuevo proyecto Eataly en Park MGM, sorprendió a algunos amigos de Carnevino al vender parte de su carne exquisitamente envejecida en paquetes cryovac listos para congelar. Nos dicen que Carnevino continúa buscando una nueva casa en Las Vegas ahora que Mario Batali ya no está asociado con la compañía.

 
Café Lola trae brindis y flores a Las Vegas

Es ligero, rosado y ventilado, muy parecido al mini cupcake en el borde de una taza de café o un vaso de champán rosado por la tarde.

 
La bebida ‘Alice in Wonderland’ de Chandelier cambia de color y sabor

La presentación de esta bebida “Alicia en el País de las Maravillas”, el cóctel We’re All Mad Here, de The Chandelier en The Cosmopolitan es casi tan impresionante como la combinación de sabor de lichi, flor de saúco y ginebra con toques de té de guisante de mariposas.

Leticia’s ofrece un espíritu terroso y fogoso de la auténtica cocina mexicana

Leticia’s Cocina ha estado evitando la comida “americanizada” al sur de la frontera, en favor del espíritu profundo, terrenal y a veces feroz de la auténtica cocina mexicana desde 2009 en su ubicación original en el valle norte cerca de la autopista 95 y Durango Drive, y esa tradición continúa en su nuevo lugar en Tivoli Village.