ARROZ TAPADO (Perú)

Este plato, muy popular en las mesas peruanas, es perfecto para esos días en que nos gane el tiempo y queremos preparara una cena rápida.

La sabrosa combinación del arroz blanco y la carne molida no tiene pierde, solo requiere veinte minutos para estar servida y ser disfrutada por toda la familia.

La receta de hoy, viene del cuaderno de mi madre, uno de los legados m·s valiosos que dejó, y que hoy cuido como si fuera oro. Disfrutemos junto a nuestros niños el armado de este sencillo, delicioso y nutritivo arroz tapado.

INGREDIENTES

Para 8 personas

Cocinar cuatro tazas de arroz (reservar)

1 lb de carne molida

1 cebolla picada

1 cucharada de ajo molido

1 pimiento rojo picado

8 aceitunas

1 taza de perejil picado

1 taza de pasas

1 cucharada de achiote molido

4 huevos duros

Aceite

Sal, pimienta y comino

PREPARACIÓN

Colocar el aceite en una sartén. Una vez caliente, sofreír la cebolla, el pimiento, el ajo y el achiote. Agregar la carne molida y saltear hasta que esté cocida. Añadir las pasas, el perejil y sazonar bien con sal, pimienta y comino. Retirar del fuego e incorporar las aceitunas deshuesadas. En un molde redondo, previamente húmedo (puede ser una taza o un platillo para cereal) colocar 2/3 de arroz cocido y presionar, agregar el relleno y tapar con otros 2/3 de arroz. Colocar el plato y voltear, retirar el molde y adornar con huevo duro y perejil. Si queremos evitar la carne podemos preparar esta receta con champiñones frescos picados o carne de soya.

Espero que se diviertan preparando y saboreando este delicioso arroz tapado, pero sobre todo espero que disfruten tanto como yo el placer del buen comer. No se olviden de compartir sus recetas, trucos y secretos de cocina enviando su material a almargen@aol.com

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