Cómo preparar almuerzos saludables para niños

El nombre chifa viene de la combinación de las palabras chi y faan, que significan respectivamente comer y arroz. Los chifas fueron pequeños negocios de comida oriental creados en Lima por los trabajadores chinos que llegaron al Perú después de la abolición de la esclavitud. La característica de esta nueva fusión peruano-cantonés, radica en la combinación de ingredientes orientales y locales.

Poco a poco, el sabor se fue adaptando al paladar peruano y es así como nace esta sabrosa cocina. Hoy en día, encontramos chifas por todo el Perú, es una de las fusiones gastronómicas más importante de nuestra culinaria.

Disfrutemos juntos este delicioso tallarín saltado, inspirado en el mundialmente conocido Chow Mein.

INGREDIENTES

½ lb de fideos chinos al huevo

½ libra de pechuga de pollo picado en cubos

1 pimiento rojo cortado en rajas delgadas

1 pimiento verde cortado en rajas delgadas

1 ají amarillo cortado en rajas delgadas (opcional)

4 ramas de cebolla china (cebollín) cortado en diagonal

2 ramas de apio cortado en diagonal

1 taza de frejol chino

1 taza de alverjas chinas

¼ taza de cilantro picado finamente

2 cucharadas de salsa de ostión

4 cucharadas de salsa de soja

2 cucharadas de aceite de ajonjolí

1 cucharadita de jengibre rallado

1 cucharadita de ajo rallado

1 cucharadita de azúcar

Aceite vegetal

Sal y pimienta al gusto.

PREPARACIÓN

El secreto de la cocina oriental es tener todo picado, listo para ser salteado.

Sancochar los fideos en agua hirviendo, reservar. Saltear el pollo en aceite vegetal, una vez que este cocido, reservar. En una sartén bien caliente colocar un poco de aceite vegetal, freír el ajo y el jengibre por unos segundos, añadir el apio, los pimientos, el ají y las alverjas chinas, sazonar con salsa de ostión, sal, pimienta y azúcar, saltear por dos minutos. Incorporar rápidamente el pollo y los fideos, agregar el frijol chino, el cebollín, la salsa de soya, el aceite de ajonjolí y finalmente el culantro picado. Servir caliente.

Espero que se diviertan preparando y saboreando este delicioso tallarín saltado, pero sobre todo espero que disfruten tanto como yo el placer del buen comer.

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